Historia de Chipotle Mexican Grill, Inc., perfil y video de la historia
Chipotle Mexican Grill, Inc. desarrolla y opera restaurantes de comida mexicana rápida y fresca en todo Estados Unidos, que sirven un menú centrado en burritos, tacos, burrito bowls y ensaladas, elaborados con ingredientes frescos. La empresa también tiene restaurantes en Canadá, Inglaterra y Francia. A 30 de junio de 2013, la compañía opera 1.502 restaurantes, incluyendo dos restaurantes ShopHouse Southeast Asian Kitchen. La empresa fue fundada por Steve Ells en 1993 y tiene su sede en Denver, CO.“
Historia de Chipotle Mexican Grill
El fundador Steve Ells asistió al Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York. Después, se convirtió en cocinero de línea para Jeremiah Tower en Stars en San Francisco. Allí, Ells observó la popularidad de las taquerías y los burritos de San Francisco en el Distrito de la Misión. En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco y abrió el primer Chipotle (39.67834°N 104.967682°W) en Denver, Colorado, en una antigua heladería Dolly Madison cerca del campus de la Universidad de Denver, utilizando un préstamo de 85.000 dólares de su padre. Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos al día para ser rentable. Al cabo de un mes, el restaurante original vendía más de 1.000 burritos al día. La segunda tienda se abrió en 1995 utilizando el flujo de caja de Chipotle’, y la tercera se abrió con un préstamo de la SBA. Para financiar un mayor crecimiento, el padre de Ells invirtió 1,5 millones de dólares. Después, Ells creó un consejo de administración y un plan de negocio, y recaudó otros 1,8 millones de dólares para la empresa. En 1998, el primer restaurante fuera de Colorado abrió en Kansas City, Missouri.Ells había planeado originalmente utilizar los fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en su lugar se centró en Chipotle Mexican Grill cuando los restaurantes vieron el éxito.
En 1998, McDonald’;s realizó una inversión minoritaria inicial en la empresa. En 2001, la empresa había crecido hasta convertirse en el mayor inversor de Chipotle’. La inversión de McDonald’;s permitió a la empresa expandirse rápidamente, pasando de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 en 2005. El 26 de enero de 2006, Chipotle realizó su oferta pública inicial (OPI) tras aumentar dos veces el precio de las acciones debido a la gran demanda previa a la OPI. En su primer día como empresa pública, las acciones subieron exactamente un 100%, lo que supuso la mejor oferta pública de venta de acciones en Estados Unidos en seis años, y la segunda mejor oferta pública de venta de acciones para un restaurante después de Boston Market. El dinero de la oferta se utilizó entonces para financiar el crecimiento de nuevas tiendas.
En octubre de 2006, McDonald’;s se desprendió totalmente de Chipotle. Esto formaba parte de una iniciativa más amplia de McDonald’;s para desprenderse de todos sus restaurantes de negocios no esenciales -Chipotle, Donato’;s Pizza y Boston Market- para poder centrarse directamente en la cadena principal de McDonald’;s. McDonald’;s invirtió aproximadamente 360 millones de dólares en Chipotle, y sacó 1.500 millones. La empresa cotiza actualmente en la Bolsa de Nueva York.
Los competidores en el mercado de comida rápida mexicana son Qdoba Mexican Grill, Moe’;s Southwest Grill, Rubio’;s Fresh Mexican Grill, Panchero’;s Mexican Grill, Freebirds World Burrito y Baja Fresh. En una lista de las cadenas de restaurantes de más rápido crecimiento en 2009, Chipotle ocupó el octavo lugar, basándose en el aumento de las ventas en Estados Unidos durante el último año, y en 2010 Chipotle ocupó el tercer lugar. Consumer Reports clasificó a Chipotle como la mejor cadena de comida rápida mexicana en 2011. La empresa atiende a unos 750.000 clientes al día.
En diciembre de 2010, Chipotle contrató al chef Nate Appleman para desarrollar una nueva cocina. Appleman ha ganado el premio Rising Star Chef de la Fundación James Beard, fue nombrado “Mejor nuevo chef– por la revista Food & Wine, y compitió en The Next Iron Chef.
En 2010, el Servicio de Inmigración y Control de Aduanas de Estados Unidos (ICE) auditó los restaurantes de Chipotle’;s en Minneapolis y descubrió que algunos empleados habían sido contratados con documentos fraudulentos. En diciembre, Chipotle despidió a 450 empleados de sus restaurantes de Minneapolis como resultado de la auditoría, lo que provocó protestas de grupos locales. En febrero de 2011, el ICE amplió la auditoría para incluir 60 restaurantes en Virginia y Washington, D.C., lo que supuso el despido de 40 trabajadores. En abril de 2011, la división penal de la oficina del Fiscal General en Washington D.C. se unió al caso, y los agentes del ICE empezaron a entrevistar a los empleados de entre 20 y 25 restaurantes en otros lugares como Los Ángeles, CA y Atlanta, GA. En respuesta a las investigaciones del gobierno, Chipotle contrató a la ex directora del ICE Julie Myers Wood y a los abogados de alto perfil Robert Luskin y Greg Craig. Además, un ciudadano mexicano está demandando a Chipotle por “angustia y sufrimiento mental–, alegando discriminación racial y nacional porque un restaurante de Minnesota supuestamente se negó a reconocer su pasaporte mexicano como una identificación válida para una compra de alcohol.
En 2011, Steve Ells fue juez del programa de televisión America’;s Next Great Restaurant e inversor de ANGR Holdings, la empresa que gestionará los restaurantes del concepto ganador. Chipotle ha acordado comprar la inversión de Ells’ en ANGR a su coste, proporcionar apoyo a las operaciones de ANGR e invertir un total de 2,3 millones de dólares en aportaciones en efectivo.
El 18 de diciembre de 2013, la compañía reveló que había abierto su primera cadena de pizzas de comida rápida en Denver allá por mayo de 2013. Según The Associated Press, Chipotle se asoció con un restaurante local de servicio completo llamado Pizzeria Locale para crear una versión de comida rápida, manteniendo su nombre. La compañía planea abrir al menos dos pizzerías más en el área de Denver.
En abril de 2014, Chipotle anunció un aumento de los precios del menú por primera vez en casi tres años, debido al aumento de los costes de la carne, los aguacates y el queso. Se espera que el aumento de precios se aplique desde el final del primer trimestre de 2014 hasta el final del tercer trimestre. “
*Información de Forbes.com y Wikipedia.org
**Vídeo publicado en YouTube por “Bloomberg“
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