Aprenda a ser un chef

Infórmate sobre los requisitos y expectativas del trabajo de chef, incluyendo el salario, la formación y la experiencia.

¿Qué hace un chef?

Un chef es responsable de preparar y cocinar los alimentos y proporciona liderazgo al personal de cocina. Los chefs mantendrán relaciones con los proveedores y podrían encargarse de pedir el suministro semanal de alimentos del restaurante. Podrían crear nuevos elementos del menú y trabajar con el director general para establecer los objetivos del negocio.

Otras funciones que pueden desempeñar los chefs son:

  • Crear el horario semanal del personal y gestionar cualquier solicitud de vacaciones del personal
  • Adherirse al presupuesto de la cocina creado por el gerente
  • Realizar reuniones de personal para revisar las últimas políticas procedimientos y cambios en el menú
  • Asegurarse de que todos los miembros del personal de cocina siguen las prácticas de higiene y seguridad
  • Mantenerse al día de todas las nuevas tendencias de la industria

Salario medio

El salario típico de un chef depende de la industria, de su nivel de experiencia y de la ubicación del puesto. Puede haber oportunidades de aumentar el salario con más experiencia laboral. Para obtener la información salarial más actualizada de Indeed, haga clic en el enlace de salarios.

  • Salario común en Estados Unidos: 14,81 dólares por hora
  • Algunos salarios oscilan entre 7,25 y 34 dólares. 15 por hora.

Requisitos de los chefs

Los chefs deben tener la formación y las habilidades adecuadas antes de presentar su solicitud.

Educación

Todos los candidatos deben tener un diploma de secundaria o equivalente. Sin embargo, la mayoría de los empleadores prefieren una formación adicional. Hay muchos programas culinarios disponibles en escuelas técnicas, colegios comunitarios, universidades y escuelas de artes culinarias. Estos programas suelen requerir un programa de aprendizaje o de prácticas en una cocina comercial para mejorar. Algunos empleadores pueden exigir un título de asociado o de licenciado en artes culinarias.

Formación

Todos los candidatos deben tener varios años de experiencia formándose en la industria alimentaria. Muchos de ellos comienzan como cocineros de línea y pasan años aprendiendo las habilidades de un jefe de cocina. Algunos empleadores también prefieren un candidato con experiencia en una función de supervisión.

Los candidatos también pueden aprovechar los programas de tutoría en los que trabajan estrechamente con un chef de alto nivel. Los que trabajan en restaurantes de alta gama pueden pasar hasta 10 años trabajando a las órdenes de otro chef de prestigio. También existen programas de aprendizaje remunerados en los que los candidatos aprenden habilidades en el trabajo durante aproximadamente dos años.

Certificaciones

Las certificaciones no son obligatorias, pero pueden demostrar el conocimiento general del campo por parte del empleado. Algunas de estas certificaciones pueden ser las siguientes:

  • Certificaciones de la Federación Culinaria Americana: Hay una variedad de certificaciones disponibles de esta organización, incluyendo la de Master Chef Certificado y la de Administrador Culinario Certificado. Los aspirantes a chefs realizan estos exámenes en persona en un centro de pruebas designado.

  • Certificación de Chef Desarrollador: Esta certificación enseña habilidades básicas relacionadas con el trabajo, como la preparación de alimentos y el desarrollo de elementos del menú. Para obtener esta certificación, los candidatos completan un examen en línea a su propio ritmo.

Habilidades

Los chefs deben tener una variedad de habilidades para su trabajo. Son los encargados de hablar con los empleados y el público, por lo que deben sentirse seguros de sus conocimientos sobre la preparación de alimentos y ser capaces de responder a cualquier pregunta que los clientes o su empleador puedan tener.

Los chefs también deben destacar en las siguientes habilidades:

Habilidades de comunicación

Los chefs deben ser capaces de comunicar sus necesidades a su personal de cocina para que todos sigan los procedimientos correctos. Es posible que tengan que hablar con los clientes que soliciten hablar con ellos sobre los elementos del menú o las preocupaciones sobre alergias alimentarias. Un chef también tendrá que comunicarse con el director general de forma rutinaria para discutir el estado de la cocina y sus empleados. También tendrá que hablar con los proveedores para pedir el inventario semanal.

Creatividad

Un chef es responsable de elaborar el menú del restaurante, por lo que deberá ser creativo. Tendrán que crear artículos que sean atractivos y diferentes a los de otros competidores. Los chefs tendrán que ajustar el menú según la temporada, por lo que pensarán continuamente en nuevas formas de mejorar los platos.

Habilidades organizativas

Los chefs son responsables del suministro de alimentos del restaurante y deben reordenar el inventario cuando sea necesario. También deben determinar la cantidad de alimentos que deben mantener almacenados en función de su menú y de la demanda de determinados artículos. Los chefs deberán tener una forma organizada de almacenar y hacer un seguimiento de su inventario para que la cocina funcione de forma eficiente.

Habilidades de liderazgo

Un chef debe mostrar fuertes habilidades de liderazgo, ya que el personal de la cocina depende de ellos para su dirección. Son responsables de formar a todos los nuevos empleados, de celebrar sesiones de formación para el personal actual para discutir nuevas técnicas y de responder a las preguntas del personal sobre la preparación de alimentos. Los chefs suelen ser también responsables de resolver los conflictos entre los miembros del personal y de ofrecer comentarios útiles cuando sea necesario.

Habilidades empresariales

Entender cómo funciona el negocio de los restaurantes es esencial para un chef. Debe saber cómo fijar los precios del menú, mantenerse por debajo del presupuesto asignado y dotar de personal a los empleados para que el restaurante siga obteniendo beneficios. Llevar la cuenta de sus beneficios y gastos cada semana también es importante.

Físicamente en forma

Un chef puede pasar tiempo sentado mientras mira los menús y ordena el inventario, pero la mayor parte de su trabajo requiere que esté de pie durante largos periodos. A menudo caminan durante su turno para supervisar la cocina y la preparación de las comidas. Los chefs también pueden ir y venir entre la cocina y el comedor para saludar a los clientes y responder a sus preguntas.

Entorno de trabajo de los chefs

Los chefs pueden trabajar en una variedad de entornos diferentes. Pueden encontrar empleo en escuelas, hoteles, casas particulares, cafeterías de empresas, restaurantes y otros tipos de instituciones de servicios alimentarios. Los chefs también pueden dirigir sus propias empresas de catering. Un chef suele trabajar en un entorno muy ajetreado con poco tiempo para las pausas de descanso. Este puesto puede ser un trabajo físicamente agotador, ya que están de pie durante la mayor parte del turno.

El entorno puede suponer a menudo riesgos para el chef por los objetos afilados, los suelos resbaladizos y los hornos y cocinas calientes. La mayoría de los chefs trabajan a tiempo completo y deben estar disponibles durante el día, la noche, los días festivos y los fines de semana. Algunos chefs pueden tener que trabajar horas extras para satisfacer la demanda de eventos especiales.

Cómo convertirse en chef

Algunos puestos de chef permiten a los candidatos empezar con una experiencia mínima, pero puede ser útil tener alguna experiencia o formación relacionada. Los candidatos deben seguir los siguientes pasos para convertirse en chef:

  1. Graduado con un título de secundaria. Los chefs deben obtener un título de secundaria o equivalente. También deberían considerar la posibilidad de obtener una formación adicional mediante la obtención de un título de asociado o de licenciado en artes culinarias. Esto les preparará con los conocimientos básicos necesarios para iniciarse en la industria alimentaria.

  2. Completar un programa de aprendizaje. Los candidatos que se tomen en serio su deseo de convertirse en chef deberían solicitar un programa de tutoría o aprendizaje. Esto les dará la experiencia necesaria bajo las órdenes de un chef profesional y les permitirá añadir más experiencia a su currículum. Terminar un programa de aprendizaje de dos años puede darles una ventaja competitiva sobre otros candidatos.

  3. Trabajar en la industria de servicios alimentarios. Los aspirantes a chefs necesitarán años de experiencia en la industria antes de solicitarlo. Los candidatos deben conseguir un trabajo como cocinero de línea o un puesto similar para ganar experiencia. Esto les enseñará cómo funciona una cocina y les permitirá solicitar un ascenso una vez que tengan suficiente experiencia.

  4. Solicite una certificación de chef. Tener una certificación adicional puede mejorar las posibilidades de los candidatos de conseguir el trabajo de chef. El examen demuestra a los empleadores que el chef tiene los conocimientos suficientes para el puesto.

Ejemplo de descripción del puesto de chef

Aquí tiene un ejemplo de descripción del puesto de chef:

Estamos buscando al candidato adecuado para trabajar como chef en Teddy s French Bistro. El candidato ideal estará al día en todas las tendencias del sector y mostrará creatividad para diseñar nuestros menús de temporada. El chef será responsable de formar a los empleados, asignar el trabajo a los empleados, crear el horario del personal, supervisar la preparación de las comidas y ordenar el inventario. Requerimos un diploma de bachillerato y preferimos encarecidamente un título en artes culinarias, además de la finalización de un programa de aprendizaje. El candidato debe tener al menos cinco años de experiencia en la industria alimentaria trabajando en una cocina. Deben tener un horario flexible, ya que los turnos de noche y de fin de semana suelen ser obligatorios.

Carreras relacionadas

  • Barista
  • Director de restaurante
  • Cocinero de línea
  • Camarero
  • Catering