Aprenda a ser un proveedor de servicios de catering

Infórmate sobre los requisitos y expectativas del trabajo de proveedor de servicios de catering, incluyendo el salario, la formación y la experiencia.

¿Qué hace un proveedor de servicios de catering?

Un proveedor de servicios de catering prepara, entrega y sirve comidas a los comensales en un evento especial como una boda, una fiesta de aniversario o una reunión corporativa. Empiezan por reunirse con el cliente para determinar la programación, el menú y el precio, y a continuación elaboran un presupuesto seguido de un contrato para el evento. Los servicios de catering suelen cocinar fuera de las instalaciones y transportar la comida, las piezas de servicio y la vajilla al evento. El personal del catering incluye cocineros, repartidores, estimadores, camareros y personal de limpieza. A menudo, los proveedores de servicios de catering asumen más de un papel en la planificación y realización de eventos.

Las responsabilidades diarias de un proveedor de servicios de catering suelen incluir:

  • Reunirse con los clientes para ayudar a elegir un menú
  • Estimar el coste de la comida y del personal para los eventos, A menudo se cotiza un precio por persona
  • Desarrollar un contrato claro y conciso que le comprometa a usted y al cliente a términos específicos
  • Visitar los lugares del evento antes de un evento para planificar la disposición y examinar las instalaciones de la cocina
  • Planificar las cantidades de ingredientes para evitar excesos y desperdicios
  • Comunicarse con los proveedores de alimentos y de alquiler de equipos para pedir y recibir los suministros necesarios
  • Cocinar y montar los elementos del menú, normalmente fuera de las instalaciones en una cocina de catering diseñada para la preparación de alimentos comerciales, incluyendo el emplatado con elementos decorativos, el envasado y el embalaje para el transporte
  • Transporte de todos los alimentos, artículos de servicio y decorativos hasta el lugar del evento
  • Cumplimiento de las normas de seguridad y manipulación de alimentos

Salario medio

El salario medio de un servicio de catering depende de su nivel de experiencia, de los servicios que preste y de la ubicación de su empresa . Para obtener la información salarial más actualizada de Indeed, haga clic en el enlace de salarios.

  • Salario común en Estados Unidos: 13,34 dólares por hora
  • Algunos salarios oscilan entre 7,25 y 28,20 dólares por hora.

Requisitos de un proveedor de servicios de catering

El éxito de un proveedor de servicios de catering depende del nivel de educación, la certificación, la formación previa y el tipo de habilidades que pueda demostrar.

Educación

Trabajar como proveedor de servicios de catering o para una empresa de catering no suele requerir ninguna educación formal. Los colegios comunitarios o los programas de educación culinaria ofrecen clases o programas de grado asociado en áreas que pueden ser beneficiosas para dirigir una empresa de catering. Entre ellas se encuentran las artes culinarias, la administración de empresas, los recursos humanos, la planificación de eventos, el marketing y otros campos relacionados con la hostelería.

Formación

Muchos hosteleros son cocineros autodidactas que mejoran sus habilidades en el trabajo. La experiencia como cocinero de línea o camarero en un restaurante puede enseñarle habilidades especializadas útiles para el catering. La preparación repetitiva de un solo elemento del menú o el aprendizaje de la etiqueta adecuada para el servicio en un banquete sentado pueden ayudarle a capacitarse para trabajar en grandes eventos con servicio de catering. Estas habilidades pueden diferenciarle para progresar en su carrera, pero muchas empresas de catering están dispuestas a proporcionarle formación en el puesto de trabajo.

Certificaciones

Certificado como Profesional en Catering y Eventos

La Asociación Nacional de Catering y Eventos proporciona esta certificación. El estudio de ocho competencias básicas — incluyendo la producción de alimentos, la gestión de bebidas y los contratos y acuerdos — demuestra su dedicación al campo. Puede obtener esta credencial aprobando un examen en línea. Deberá recertificarse cada cinco años.

Certificación de manipulador de alimentos ServSafe

También es probable que se le exija tener una certificación actualizada de seguridad y manipulación de alimentos de una organización como ServSafe, administrada por la Asociación Nacional de Restaurantes. Después de completar un curso en línea o dirigido por un instructor, deberá aprobar un examen de certificación que demuestre que sabe cómo manipular los alimentos de forma segura.

Certificación de alcohol

En Estados Unidos, el permiso para servir alcohol lo administra la Comisión de Bebidas Alcohólicas de cada estado. Por lo general, es necesario ser un proveedor certificado y se le concederá una licencia de un año de duración para servir alcohol en eventos especiales.

Habilidades

Un proveedor de servicios de catering asume muchas funciones y desarrolla una variedad de habilidades, entre las que se incluyen:

  • Servicio al cliente: Antes de un evento, los proveedores de servicios de catering se reúnen con los posibles clientes para esbozar un menú, acordar un horario y proporcionar un presupuesto con disponibilidad para responder a las preguntas e inquietudes de los clientes. Los camareros de un evento deben ser educados, corteses y serviciales con los invitados.

  • Astucia empresarial: El propietario de un negocio de catering tendrá que promocionarse y vender su comida a través de redes y recomendaciones de clientes, y gestionar las nóminas y los gastos generales. Crearán un contrato vinculante con condiciones claras para el cliente y el evento.

  • Experiencia en la cocina: Los encargados del catering y los cocineros del mismo deberán tener amplios conocimientos de cocina y ser capaces de llevar a cabo la visión del diseñador del menú. El jefe de cocina debe tener una variedad de recetas que funcionen bien cuando se transportan de la cocina al lugar del evento.

  • Conocimiento del menú: Los encargados del catering deben saber cómo crear un menú satisfactorio y bien equilibrado, tanto por su sabor como por su presentación visual. Deben saber qué platos combinan bien y los mejores métodos para servirlos.

  • Organización: Una cocina de catering debe estar bien organizada y ser eficiente, con cada miembro del personal asignado a tareas específicas. El supervisor debe supervisar la cantidad de producto que se utiliza para evitar el desperdicio y el gasto adicional, además de las prácticas seguras de manipulación de los alimentos.

  • Conocimientos logísticos: Los eventos especiales exigen cuidado y atención a muchos detalles logísticos, como el mantenimiento de las citas, la planificación del menú, el pedido de suministros, la cocción, el transporte, el servicio, la limpieza y la devolución de las piezas de servicio y la gea. Los encargados del servicio de catering deben tener buen ojo para los detalles y adaptarse a cualquier problema logístico que surja.

  • Capacidad para seguir instrucciones: Todo evento especial necesitará un plan para orquestar el orden en el que servir la comida, mantener los platos llenos o servir una cena formal emplatada. Los servicios de catering que actúan como servidores o expedidores de alimentos deben ser capaces de seguir las instrucciones que se les den.

  • Conocimiento de los procedimientos seguros de manipulación de alimentos: La preparación de alimentos para el público requiere el cumplimiento estricto de los procedimientos de seguridad alimentaria. Deberá obedecer estrictamente todas las directrices para evitar la contaminación cruzada y las enfermedades, como las temperaturas adecuadas para el almacenamiento de los alimentos.

Entorno de trabajo del hostelero

Los hosteleros desempeñan muchas funciones en una variedad de lugares y condiciones. Estas son algunas de las cosas que puede esperar cuando trabaja como proveedor de servicios de catering para eventos especiales:

  • Típicamente preparará, cocinará y montará la comida en una cocina fuera del lugar para transportarla a un evento especial. A veces puede cocinar en la cocina de un espacio para eventos o al aire libre, lo que puede requerir alguna adaptación.

  • Puede tener un horario de trabajo variable en función del evento especial. Los servicios de catering pueden cocinar y servir a cualquier hora del día, en cualquier día de la semana.

  • Necesitará utilizar cuchillos afilados, utensilios de cocina y equipo de cocina comercial.

  • Los servicios de catering realizan habitualmente las mismas tareas de cocina, como montar muchos de un mismo alimento o hacer múltiples lotes de recetas.

  • Estará de pie durante largos periodos de tiempo, incluso para cocinar, montar, servir y limpiar en eventos especiales

  • Es esencial cumplir con las directrices de seguridad y manipulación de los alimentos, incluyendo el equipo de cocina adecuado y asegurándose de que los alimentos transportados y servidos cumplen con las estrictas normas de temperatura.

Cómo convertirse en proveedor de servicios de catering

Si le gusta cocinar y trabajar en lugares cambiantes, formar parte de un equipo de catering podría ser la opción profesional adecuada para usted. Siga estos pasos para convertirse en proveedor de servicios de catering:

  1. Tome un curso de seguridad alimentaria. NSF International y The Food Safety Institute of America son dos lugares en los que puede buscar la forma de certificarse para la manipulación adecuada de los alimentos. La mayoría de las empresas de catering le exigirán esto antes de que pueda preparar o servir alimentos.

  2. Practique sus habilidades culinarias. Tome clases de educación culinaria, desarrolle recetas que pueda utilizar en el negocio o practique sus habilidades con el cuchillo. Tanto si tiene la intención de crear su propia empresa de catering como de trabajar para otra persona en su cocina, estas son habilidades necesarias.

  3. Busque puestos de aprendizaje o de prácticas. Los proveedores actuales del sector pueden estar dispuestos a ofrecerle un puesto de aprendizaje o de prácticas para que pueda aprender de un mentor. Infórmese en las escuelas de formación profesional o culinaria y en las organizaciones de certificación para ver si pueden organizar un puesto de trabajo para usted.

  4. Investigar la obtención de licencias. Algunos lugares exigen una licencia junto con una certificación de seguridad alimentaria, sobre todo si piensa utilizar la cocina de su casa para iniciar un negocio de catering. Los departamentos municipales de sanidad suelen exigir controles e inspecciones para todas las operaciones de servicios alimentarios para mantener sus licencias.

  5. Reduzca y comercialícese. Ayude a otros a probar su comida participando en ferias de bodas o incluso ofreciendo sus servicios para una causa benéfica, como un banquete escolar, a cambio de cierta cantidad de publicidad. También puede utilizar las fuentes de contactos tradicionales, como las redes sociales y un sitio web.

Ejemplo de descripción del puesto de trabajo de proveedor de catering

Estamos buscando un proveedor de catering que nos ayude a cocinar y servir la comida a los invitados en eventos especiales como conferencias, bodas y reuniones familiares. Cada miembro del equipo de catering desempeña muchas funciones tanto en la fase de preparación como en la de ejecución del evento, incluyendo el transporte y la limpieza.

Un candidato ideal será puntual, estará deseoso de ayudar en cualquier tipo de trabajo y será capaz de realizar varias tareas mientras está de pie durante horas. La certificación de seguridad alimentaria es obligatoria, y la empresa seguirá siempre las prácticas de manipulación de alimentos más estrictas para la seguridad de los huéspedes.

La preparación de los eventos incluirá la planificación de los menús; la comunicación con los clientes; las sesiones de degustación de los alimentos de los clientes; la preparación de los alimentos y la cocción en la cocina del catering; el emplatado y el embalaje de todos los alimentos para los eventos; el transporte de los alimentos, los platos para servir, los utensilios, las mesas y los manteles al espacio del evento; y la limpieza completa y la retirada de todo para llevarlo de vuelta a la cocina del catering.

Se valorará la formación culinaria, las certificaciones y la experiencia en el sector de la hostelería o de los servicios alimentarios. También se tendrán en cuenta los candidatos sin experiencia que muestren entusiasmo y competencia.

Carreras relacionadas

  • Planificador de eventos
  • Servidor
  • Cocinero de preparación
  • Cocinero ejecutivo
  • Director de restaurante