Kfc

Historia de KFC y vídeo de la historia

“La historia de KFC

Harland Sanders nació en 1890 y se crió en una granja en las afueras de Henryville, Indiana. Cuando Harland tenía cinco años, su padre murió, lo que obligó a su madre a trabajar en una fábrica de conservas. Esto dejó a Harland, como hijo mayor, al cuidado de sus dos hermanos menores.^[6] Cuando cumplió los siete años, su madre le enseñó a cocinar.Tras dejar el hogar familiar a los 13 años, Sanders pasó por varias profesiones, con éxito desigual. En 1930, se hizo cargo de una gasolinera Shell en la Ruta 25 de EE.UU., a las afueras de North Corbin, Kentucky, una pequeña ciudad al borde de los Montes Apalaches. Allí sirvió por primera vez a los viajeros las recetas que había aprendido de niño: pollo frito y otros platos como filetes y jamón del país. Después de cuatro años de servir desde su propia mesa del comedor, Sanders compró la estación de servicio más grande al otro lado de la carretera y amplió el número de mesas a seis. En 1936, esto había tenido suficiente éxito para que Sanders recibiera el título honorífico de coronel de Kentucky de manos del gobernador Ruby Laffoon. En 1937 amplió su restaurante a 142 asientos, y añadió un motel que compró al otro lado de la calle, llamándolo Sanders Court & Café.

 

Sanders estaba descontento con los 35 minutos que tardaba en preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negaba a freír el pollo, ya que creía que disminuía la calidad del producto. Si precocinaba el pollo antes de los pedidos, a veces se desperdiciaba al final del día.^[5] En 1939, salieron al mercado las primeras ollas a presión comerciales, diseñadas en su mayoría para cocinar verduras al vapor. Sanders compró una y la modificó para convertirla en una freidora a presión, que luego utilizó para freír pollo. El nuevo método redujo el tiempo de producción hasta hacerlo comparable con la fritura, al tiempo que, en opinión de Sanders, conservaba la calidad del pollo frito en la sartén.

 

En julio de 1940, Sanders ultimó lo que llegó a conocerse como su «Receta Original» de 11 hierbas y especias. Aunque nunca reveló públicamente la receta, admitió el uso de sal y pimienta, y afirmó que los ingredientes “están en la estantería de todo el mundo’. Después de que el gobernador Lawrence Wetherby lo volviera a nombrar coronel de Kentucky en 1950, Sanders comenzó a vestirse como tal, dejándose crecer la perilla y vistiendo una levita negra (que luego cambió por un traje blanco), una corbata de hilo y refiriéndose a sí mismo como «coronel».

El Sanders Court & Café servía generalmente a los viajeros, así que cuando la ruta planeada en 1955 para la carretera interestatal 75 pasó por Corbin, Sanders vendió sus propiedades y viajó por Estados Unidos para franquiciar su receta de pollo a los propietarios de restaurantes. Los restaurantes independientes pagaban cuatro (más tarde cinco) céntimos por cada pollo en concepto de franquicia, a cambio de la «mezcla secreta de hierbas y especias» de Sanders y del derecho a incluir su receta en sus menús y a utilizar su nombre y su imagen con fines promocionales. En 1952 ya había franquiciado con éxito su receta a su amigo Pete Harmande South Salt Lake, Utah, operador de uno de los mayores restaurantes de la ciudad.

 

Don Anderson, un pintor de rótulos contratado por Harman, acuñó el nombre “Kentucky Fried Chicken.” Para Harman, la adición de KFC era una forma de diferenciar su restaurante de los competidores; un producto de Kentucky era exótico y evocaba la imagen de la hospitalidad sureña. Harman registró la frase “Está para chuparse los dedos’, que acabó convirtiéndose en el eslogan de toda la empresa. También introdujo la «comida en cubo» en 1957 (14 piezas de pollo, cinco panecillos y una pinta de salsa en un cubo de cartón). Servir su plato estrella en un cubo de papel se convirtió en un icono de la empresa.

En 1963 había 600 restaurantes KFC, lo que convertía a la empresa en la mayor empresa de comida rápida de Estados Unidos. KFC popularizó el pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio establecido de la hamburguesa.

 

En 1964, Sanders vendió la empresa a un grupo de inversores liderado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey por 2 millones de dólares (unos 15 millones de dólares en 2013). El contrato incluía un salario vitalicio para Sanders y el acuerdo de que sería el controlador de calidad y la marca de la empresa. La cadena había alcanzado los 3.000 puntos de venta en 48 países diferentes en 1970. En julio de 1971, Brown vendió la empresa a la corporación de alimentos y bebidas envasadas Heublein, con sede en Connecticut, por 285 millones de dólares (unos 1.600 millones de dólares en 2013). Sanders murió en 1980, y su labor de promoción le convirtió en una figura destacada de la historia cultural estadounidense. En el momento de su muerte, se calcula que había 6.000 establecimientos de KFC en 48 países diferentes de todo el mundo, con 2.000 millones de dólares de ventas anuales.

 

En 1982, Heublein fue adquirida por R. J. Reynolds, el gigante del tabaco. En julio de 1986, Reynolds vendió KFC a PepsiCo por 850 millones de dólares (unos 1.800 millones de dólares en 2013). PepsiCo convirtió la cadena en parte de su división de restaurantes junto a Pizza Hut y Taco Bell. La entrada en el mercado chino se produjo en noviembre de 1987, con un establecimiento en Pekín.

 

En 1991 se adoptó oficialmente el nombre de KFC, aunque ya era ampliamente conocido por esa inicial. Kyle Craig, presidente de KFC en EE.UU., admitió que el cambio fue un intento de alejar a la cadena de las connotaciones poco saludables de “frito”. A principios de los años 90 se lanzaron con éxito varios productos importantes en toda la cadena, como las “Hot Wings” picantes (lanzadas en 1990), el pollo con palomitas (1992) y, a nivel internacional, el “Zinger”, una hamburguesa picante de filete de pollo (1993). En 1994, KFC tenía 5.149 establecimientos en EE.UU. y 9.407 en total, con más de 100.000 empleados. En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como empresa pública valorada en 4.500 millones de dólares (unos 6.500 millones en 2013). La nueva empresa se denominó Tricon Global Restaurants, y en aquel momento contaba con 30.000 establecimientos y unas ventas anuales de 10.000 millones de dólares (unos 14.000 millones de dólares en 2013), lo que la convertía en la segunda del mundo después de McDonald’s. ¡Tricon pasó a llamarse Yum! Brands en mayo de 2002.

 

*Información de Wikipedia.org

**Video publicado en YouTube por “Mashed“