Una plantilla productiva y la fidelidad de los clientes son dos cosas que los gerentes de restaurantes se centran en construir. Su restaurante y su carrera en el competitivo sector de la restauración pueden beneficiarse del aumento del tráfico si usted contribuye a generarlo. Establecer objetivos para comercializar un restaurante de calidad y gestionar un personal de cocina motivado puede ayudarle a mejorar la imagen de su establecimiento y a aumentar las ventas.
En este artículo, identificamos 10 objetivos de gerente de restaurante que podrían ayudarle a prosperar y a que su negocio crezca.
¿Qué es un gerente de restaurante?
Un gerente de establecimiento supervisa las operaciones diarias de un restaurante. Se asegura de que la cocina funcione con eficacia y ofrezca a los clientes una experiencia gastronómica de alta calidad. También gestionan los asuntos comerciales y empresariales para garantizar la rentabilidad del restaurante.
Los gerentes de restaurantes se encargan de los problemas de atención al cliente y de inspeccionar las instalaciones para ayudar a garantizar que el establecimiento cumple las directrices de salud pública y las normas de seguridad alimentaria. Pueden trabajar en restaurantes, hoteles, complejos turísticos o cualquier otro establecimiento que sirva alimentos y bebidas.
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¿Por qué es importante que los gerentes de restaurantes se fijen objetivos profesionales?
Los clientes tienen grandes expectativas cuando acuden a un restaurante, y el sector de la restauración es muy competitivo. El éxito de un establecimiento suele depender de una buena gestión y de un servicio de calidad, por lo que es importante que los gerentes de restaurantes trabajen para alcanzar sus objetivos profesionales.
Considere los beneficios potenciales de los objetivos profesionales:
- Las metas profesionales fijan los parámetros para el éxito y establecen objetivos o hitos.
- Ayudar a los gerentes de restaurantes a comercializar y hacer crecer sus negocios.
- Pueden ayudar a los gerentes de los restaurantes a establecer normas para el rendimiento de los empleados y el servicio al cliente.
- A menudo proporcionan enfoque, claridad y propósito.
- Pueden orientar a los directores de restaurantes en la elaboración de un presupuesto y en la dirección de un equipo de empleados.
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10 objetivos del gerente de un restaurante
He aquí una lista de objetivos que debe tener en cuenta como gerente de un restaurante:
1. Predicar con el ejemplo
Cuando el gerente de un restaurante es un modelo de buen servicio al cliente y de buenas prácticas comerciales, puede enseñar de manera eficiente a su personal y establecer las expectativas de la empresa. Estos consejos pueden inspirar al personal del restaurante a seguir su ejemplo:
- Enseñe a sus empleados a saludar a los clientes con una sonrisa.
- Deje que sus empleados le vean en la cocina y en el comedor siendo social.
- Participe en los protocolos de limpieza y desinfección rutinarios que practica su establecimiento.
- Responde a las llamadas de los clientes y realiza ocasionalmente tareas de camarero para demostrar a tu personal que su trabajo es valioso y ayudar a reforzar su productividad.
2. Fidelizar a los clientes
Fidelizar a los clientes puede ayudar a impulsar las ventas y a conseguir que repitan. Puede ofrecer a sus clientes un servicio alimentario de calidad de forma constante adoptando o manteniendo las mejores prácticas en materia de seguridad alimentaria. Considere la posibilidad de poner en marcha o mejorar los programas de fidelización que recompensan a los clientes por su constante patrocinio. A medida que construya la reputación de su restaurante, los clientes pueden dejar comentarios positivos en línea o recomendar a otros y hacer crecer su base de clientes.
3. Maximizar los ingresos
Como gerente de un restaurante, es posible que gestiones los presupuestos y ayudes a garantizar el mantenimiento del negocio. Si supervisas las finanzas y las nóminas, puedes establecer objetivos claros de crecimiento de las ventas anuales y desarrollar un plan de negocio a largo plazo que oriente el enfoque y la dirección del restaurante. Puedes añadir nuevos artículos al menú que puedan atraer a nuevos clientes. También puede considerar la posibilidad de ofrecer nuevos servicios o ampliar los existentes, como las ofertas de bebidas en la hora feliz, que podría aprovechar para obtener los máximos ingresos.
4. Minimizar los costes
Operar y mantener un establecimiento de servicio de alimentos requiere que usted compre los ingredientes y suministros necesarios. Como gerente de un restaurante, podría buscar regularmente formas de ahorrar dinero y reducir el desperdicio. También puede revisar los gastos de su negocio y explorar posibles recortes en los costes de funcionamiento, incluyendo posibles reducciones en los gastos de servicios públicos y otros gastos generales.
5. Aprender nuevas habilidades
El crecimiento de su carrera personal puede contribuir a su lugar de trabajo, por lo que podría aprender más sobre la preparación de alimentos, la seguridad alimentaria o el marketing. El aprendizaje de nuevas habilidades puede promover la innovación y la eficiencia en el lugar de trabajo, lo que beneficia a un establecimiento a largo plazo. Un gerente de restaurante que persigue el desarrollo profesional puede ser más productivo en la gestión del negocio.
6. Generar tráfico en el restaurante
Puede explorar nuevas formas de aumentar y reforzar el patrocinio de los clientes. Por ejemplo, los restaurantes de temática deportiva podrían instalar televisores de pantalla grande para proyectar más partidos. Los gerentes de los restaurantes también pueden considerar formas alternativas de generar tráfico de ventas, como los servicios de recogida en la acera y de entrega a domicilio.
7. Reconocer al personal
Como gerente, suele contratar, formar y supervisar a una plantilla de empleados que puede incluir cocineros, camareros y lavaplatos. Como gerente de un restaurante, puede reconocer a estos empleados y su trabajo otorgando o ampliando los premios de reconocimiento a los empleados, incluidos los galardones al empleado del mes o al servicio destacado. También puede reconocer al personal interactuando con ellos regularmente y preguntándoles cómo están. Esto puede aumentar el compromiso y la moral de los empleados.
8. Comercializar la marca del restaurante
Para ayudar a dar a conocer al público, puede contribuir personalmente a la reputación del restaurante con actividades como éstas:
- Explora nuevas formas de promocionar la marca de tu restaurante.
- Desarrollar o mejorar el sitio web y la presencia en las redes sociales de su establecimiento.
- Anunciarse en vallas publicitarias, televisión y medios impresos.
- Invierta en una estrategia de marketing que pueda reforzar su posición competitiva.
9. Explorar nuevas tecnologías
Puedes investigar anualmente las tecnologías nuevas o emergentes y evaluar si el restaurante puede beneficiarse de la implantación de nuevas herramientas o recursos. También puede mirar hacia el futuro e invertir en herramientas, software o equipos que puedan modernizar el funcionamiento del restaurante.
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10. Busque información
Puede solicitar la opinión de clientes y empleados para conocer mejor los puntos fuertes del establecimiento y las posibles áreas de mejora. Dar a los clientes una forma fácil y cómoda de responder a las encuestas de opinión puede ser útil, y puede animar al personal a dar su opinión. Los comentarios internos y externos pueden contener consejos o recomendaciones útiles para generar tráfico en el restaurante.
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Consejos para crear objetivos de gerente de restaurante
Los objetivos eficaces suelen ser específicos, medibles, alcanzables, relevantes y con un plazo determinado, también conocidos como objetivos SMART. He aquí algunos ejemplos de objetivos SMART en la gestión de restaurantes:
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Específico: Este es el objetivo claro que se persigue. Por ejemplo, IQuiero aumentar las ventas anuales del restaurante en un 5% este año;
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Medible: Se trata de una métrica con la que se puede medir el progreso y determinar si se ha alcanzado o superado el objetivo. Por ejemplo, «Nuestras ventas anuales del restaurante han aumentado un 13%, superando nuestro objetivo de crecimiento de ventas del 5%.»
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Se puede lograr: Se trata de un resultado alcanzable y factible. Por ejemplo, «Creemos que podemos alcanzar nuestro objetivo de crecimiento de las ventas en un 5% este año si aumentamos el alcance de nuestras entregas»
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Relevante: Se trata de centrarse en un objetivo que tenga sentido. Por ejemplo, «Queremos aumentar la capacidad de nuestro restaurante' para dar cabida a la creciente demanda y ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos de crecimiento de ventas a largo plazo»
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Con tiempo: Esto significa tener un objetivo y proponerse alcanzarlo en un plazo determinado. Por ejemplo, «Queremos desarrollar y ofrecer un menú vegano este verano para ayudar a cumplir el objetivo de crecimiento de ventas del 5% anual»