¿Qué es un gestor dietético certificado? Definición y pasos para conseguirlo

La seguridad y la calidad son dos de los elementos más importantes del sector de la restauración. Los CDM, o gestores dietéticos certificados, supervisan las operaciones de los servicios alimentarios en las instalaciones para garantizar que todos los productos cumplen las normas de seguridad y calidad. Puede que te guste trabajar como MDL si te interesan la nutrición y el sector de la restauración. En este artículo, definimos qué es un MDL y exploramos los pasos que puedes dar para convertirte en uno.

¿Qué es un MDL?

Un gestor dietético certificado es un profesional del sector de la restauración que gestiona las operaciones y los procedimientos de un establecimiento. Los gestores dietéticos certificados suelen trabajar en instalaciones públicas como cafeterías, escuelas, hospitales u otras instalaciones clínicas que sirven comida a los pacientes. Algunos gestores dietéticos certificados también trabajan con dietistas y nutricionistas para informar sobre sus prácticas. Los gestores dietéticos certificados reciben una formación especializada antes de entrar en el campo para prepararse para el trabajo, aprendiendo sobre las leyes de seguridad alimentaria, las prácticas comerciales habituales en la industria de la restauración y la nutrición.

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¿Qué hace un MDL?

Los gestores dietéticos certificados utilizan su experiencia en nutrición para garantizar que el protocolo de los servicios de alimentación sea seguro y que los productos alimenticios mantengan una alta calidad. Un gestor dietético certificado puede ayudar a una organización a diseñar y crear sus menús para confirmar que toda la información que aparece en ellos es exacta. También pueden realizar compras para la organización para la que trabajan en relación con los ingredientes alimentarios y el inventario. Los gestores dietéticos certificados supervisan principalmente los procedimientos de preparación de alimentos de un establecimiento y ajustan el protocolo para que siga cumpliendo las leyes locales y federales de seguridad alimentaria.

Otro aspecto importante del trabajo de un gestor dietético certificado es documentar la información nutricional de los alimentos que sirven. Esto puede ayudar a hacer un seguimiento del valor nutricional de los productos y determinar qué productos pueden mejorar o decidir dejar de vender.

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Cómo convertirse en un MDL

He aquí cómo puedes convertirte en un CDM:

1. Obtenga un título

Cursar un grado de asociado's o de licenciado's. La mayoría de los aspirantes a gestores dietéticos certificados se especializan en nutrición, gestión de servicios alimentarios o artes culinarias, pero también se puede elegir una especialidad relacionada, como la ciencia de los alimentos. Otra forma de cumplir con los requisitos de educación para convertirse en un gerente dietético certificado es completar un programa de formación de gerente dietético aprobado por la Asociación de Profesionales de Nutrición y Servicio de Alimentos (ANFP). Puedes encontrar varios programas de formación de gestores dietéticos en línea que puedes completar en casa para obtener esta credencial.

2. Inscribirse en el examen de certificación de MDL

Solicite el examen de certificación MDL. Puedes inscribirte para hacer el examen con el Certifying Board for Dietary Managers visitando su página web y enviando una solicitud para su aprobación. Una vez aprobado, el CBDM te envía información sobre cómo puedes prepararte y presentarte al examen. Puedes encontrar convocatorias para el examen de certificación CDM a lo largo de todo el año, y el CBDM pone a disposición de los candidatos varios lugares para realizar el examen. El examen se realiza de forma digital e incluye preguntas de opción múltiple sobre temas como la seguridad alimentaria, la gestión de los empleados, la nutrición y las operaciones empresariales.

3. Activa tu certificación si no perteneces a la ANFP

Realice las acciones necesarias para confirmar su certificación después de aprobar el examen de certificación CDM. Mientras que los miembros de la ANFP reciben la certificación inmediatamente, los no miembros necesitan activar su certificación completando algunos requisitos adicionales. Para activar su certificación, complete el formulario de activación de la certificación proporcionado por la ANFP cuando apruebe el examen MDL. Luego, puede enviar el formulario y su cuota anual de certificación a la ANFP. La ANFP también ofrece la opción de unirse a su organización en este momento, lo que puede proporcionar grandes beneficios para los gestores dietéticos certificados en el campo.

4. Mantenga su certificación

Asegúrese de que su certificación permanezca activa cumpliendo los requisitos de la ANFP. Para mantener su certificación, primero puede pagar su cuota anual de recertificación a la ANFP. La ANFP también pide una prueba de 45 horas de educación continua cada tres años, que puede cumplir completando cursos de nutrición o de gestión de servicios alimentarios. También puede ganar horas de educación continua asistiendo a eventos como seminarios y servicios internos que se centran en las prácticas que podría utilizar como gerente dietético certificado. Una vez que haya completado una oportunidad de educación continua, deberá presentar la documentación correspondiente e informar a la ANFP de las horas de educación continua que haya obtenido.

5. Cumplir con los requisitos del estado

Cumplir con los requisitos que su estado pide para ejercer como gestor dietético certificado. Algunos estados piden una licencia o certificación adicional, que puede recibir de la ANFP. También es posible que necesite un determinado número de horas de experiencia profesional para ejercer en ciertos estados o en centros especializados. Puede encontrar la mayor parte de la información sobre los requisitos específicos de cada estado en relación con las credenciales de los gestores dietéticos certificados en el sitio web de la ANFP o en el sitio web del gobierno de su estado.

6. Construir una experiencia profesional

Solicite puestos de trabajo como gestor dietético certificado. Puedes encontrar ofertas de trabajo en centros sanitarios o en instalaciones públicas como colegios u otros edificios que tengan cafeterías. Algunos estados también exigen que ciertas instalaciones, como los hospitales o los centros de atención a la tercera edad, cuenten con un MDL en su plantilla, por lo que podría ser útil buscar oportunidades en ese tipo de organizaciones. Si adquiere experiencia profesional, podrá ganarse una reputación positiva en el sector y perfeccionar sus habilidades como gestor dietético certificado.

Habilidades para los MDL

Los gestores dietéticos certificados necesitan un conjunto de habilidades específicas para completar sus responsabilidades laborales. Un gestor dietético certificado necesita una excelente comunicación verbal y habilidades de liderazgo para gestionar equipos de empleados y comunicar las expectativas e instrucciones de forma eficaz. Los gestores dietéticos certificados también suelen necesitar una gran capacidad de escritura para poder redactar informes y menús y documentar la información nutricional de los productos alimenticios.

Los gestores dietéticos certificados necesitan también conocimientos específicos del sector, como la experiencia en servicios de alimentación y el conocimiento de las leyes de seguridad alimentaria. Muchos gestores dietéticos certificados también tienen formación en nutrición y un conocimiento profundo de las operaciones comerciales. Estas habilidades pueden informar su trabajo como gerente dietético certificado al proporcionar educación sobre temas específicos y asegurar que usted tiene la capacidad de completar todos los aspectos del trabajo.

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