Cómo crear e implementar estándares de servicio en restaurantes

Al establecer y hacer cumplir las normas de servicio en su establecimiento, debe proporcionar un servicio coherente a todos sus clientes. Que los empleados sepan lo que se espera de ellos le ayudará a desarrollar clientes a largo plazo.

En este artículo, explicamos qué son las normas de servicio de los restaurantes y por qué son importantes, enumeramos los pasos para crear y aplicar las normas de servicio de los restaurantes y le ofrecemos varios ejemplos.

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¿Qué son las normas de servicio de los restaurantes?

Las normas describen el trato que un cliente puede esperar cuando visita un restaurante. Definen las normas del servicio de restaurante. Un cliente puede esperar varias cosas de un restaurante, como una calidad y una cantidad de comida constantes. También puede esperar que le traten bien.

¿Por qué son importantes las normas de servicio de los restaurantes?

Los estándares de servicio de un restaurante son importantes para su equipo de gestión, sus empleados, sus clientes y sus clientes potenciales. No sólo recuerdan al equipo directivo y a los empleados del restaurante las obligaciones que deben cumplir, sino que también informan a los clientes del tipo de servicio que pueden esperar cuando entran en el restaurante. La existencia de procedimientos estándar ayuda a garantizar la coherencia del servicio al cliente, lo que puede contribuir a generar su fidelidad.

Cómo crear y aplicar las normas de servicio del restaurante

Las normas de servicio de los restaurantes ayudan a sus empleados a crear una experiencia memorable para todos sus clientes. También garantizan que sus empleados sigan rindiendo bien en el trabajo. Siga estos pasos para crear y aplicar las normas de servicio de los restaurantes:

1. Obtener sugerencias del personal

Aunque usted conozca a sus clientes, es probable que sus empleados los conozcan mejor. Cuando cree las normas de servicio de su restaurante, refiérase a sus empleados, ya que son los que más tiempo pasan interactuando con sus clientes. Tenga en cuenta que sus normas de servicio deben abarcar todos los aspectos de la experiencia de un cliente o invitado en su restaurante. Por lo tanto, acoja una gran variedad de sugerencias. Aunque no es necesario cumplir todas las ideas, haga que sus empleados formen parte del proceso y escuche sus sugerencias. Esto les demuestra que valora sus opiniones y puede hacer que se sientan más seguros y orgullosos de su trabajo.

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2. Manténgase fiel a los valores de su restaurante

A medida que desarrolle las normas de servicio de su restaurante, tenga en cuenta la razón original por la que abrió su restaurante. Para cada sugerencia o idea que considere, determine si refleja los valores de su restaurante. Por ejemplo, si su objetivo original era crear una experiencia única para cada comensal, sus normas deben reflejarlo.

3. Tenga en cuenta el estilo o la categoría de su restaurante

Junto con sus valores, también debe asegurarse de que sus normas se ajustan al tipo de restaurante que tiene. Si tiene un restaurante de servicio rápido, por ejemplo, sus normas de servicio deben centrarse en la rapidez con la que puede atender y satisfacer a sus clientes. Si tiene un establecimiento de alta cocina, los clientes esperan cenar durante más tiempo y, por lo tanto, requieren más atención y cuidado.

4. Compruebe las opiniones de los clientes

Para ayudarle a establecer normas de servicio que se ajusten mejor a los deseos y necesidades de sus huéspedes, controle las opiniones de los mismos. Esto le ayuda a determinar lo que les gusta y lo que no les gusta de su establecimiento a sus huéspedes y clientes anteriores.

Haga que sus empleados pidan a sus clientes su opinión inmediata a través de tarjetas de comentarios. También puede supervisar las reseñas en línea de su restaurante para ver lo que todo el mundo tiene que decir. Si ve muchos comentarios sobre la mala atención al cliente o la falta de limpieza, ya sabe cuáles son las áreas que deben mejorarse. Una vez que aplique sus normas de servicio, vuelva a supervisar las reseñas para determinar la respuesta a los cambios.

5. Formar a su personal

Una vez que haya creado normas de servicio para su restaurante, notifique a su personal dichas normas. Anímelos a cumplir estas normas y sus expectativas. Cada miembro de su personal debe recibir formación sobre las normas de servicio establecidas. Coloque estas normas en algún lugar donde todos los miembros del personal puedan revisarlas.

También es importante aplicar estas normas en materiales como los manuales de los empleados y los manuales de formación. Haga que todo sea fácil de entender—especialmente para los nuevos empleados.

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6. Pedir retroalimentación

Después de implantar sus normas de servicio, compruebe que su personal cumple sus expectativas. Pregunte a sus empleados sobre los procesos que creen que funcionan y los que no. En última instancia, la comprobación periódica puede ayudarle a perfeccionar sus normas y a identificar formas de mejorar.

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7. Reflexione sobre sus estándares de servicio

Después de que su restaurante crezca, revise sus normas de servicio y determine si se ajustan a la evolución de su restaurante. Determine si necesita modificar alguna de sus normas de servicio para adaptarse al estado o estilo actual de su restaurante.

Ejemplos de normas de servicio de los restaurantes

Estos son algunos ejemplos de las normas de servicio habituales en los restaurantes:

  • Recibir a los clientes del restaurante con una actitud profesional y un gesto hospitalario
  • Ofrecer a los clientes una mesa deseada, el bar o la zona de espera si el restaurante tiene un tiempo de espera
  • Pedir la opinión del cliente sobre el servicio del restaurante
  • Ayudar a los clientes a hacer un pedido de comida o bebida explicando los platos si se les pide y ofreciendo sugerencias sobre los elementos del menú y las ofertas actuales del restaurante.
  • Repetir el pedido de un cliente para garantizar su exactitud
  • Garantizar que los pedidos se sirvan al cliente tan pronto como estén listos, minimizando los retrasos desde que el cliente hace el pedido hasta que se le sirve
  • Llevar la comida a la mesa y servirla a los clientes
  • Comprobar si el cliente quiere pedir más comida o bebidas en determinados intervalos de tiempo
  • Pregunte si el cliente desea el postre al terminar el plato principal
  • Limpiar la mesa de comida, bebidas, vajilla y basura una vez que los clientes terminen su comida o bebida
  • Reducir los retrasos en la facturación
  • Presentar el cheque al cliente y colocarlo en el centro de la mesa
  • Garantizar la hospitalidad después de que el cliente pague su cuenta y se prepare para abandonar el establecimiento